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台湾煲仔饭是特色港台风味，土皇帝推荐正宗的煲仔饭要先将米洗净后渗泡一段时间，直到泡透米心。再加入生油和姜葱，煮的过程要控制火候，火太猛，煲里的水容易溢出，带走了浮在水面的油，煮出的饭就没有滑的口感。配料则根据其受热的耐火程度适时加入，再一同煮至全熟。在土皇帝煮煲仔饭，火候的掌握至关重要，不足或过于都不合适。煲仔饭的配料形式多样，不拘一格，通常选用牛肉、滑鸡、排骨、腊味、黄鳝、田鸡等等。近年来，酒楼肆不但继承了这一传统，更想出了不少创意的新配搭。而土皇帝采用专利技术设备，微电脑智能程控，按设备指示傻瓜式操作，将复杂的制作工艺简单化、程序化。
老顾客往往会要求加一“窝蛋”，临上台前，就着煲仔边在饭面上打一只生蛋，靠着饭的热力，把蛋白灼熟，蛋黄颤抖着包在蛋白里，食客亲自用筷子把它戳破，加以搅拌。金黄色的液体与饭粒融为一体，甚为诱人！